ENCYKLOPEDIA HERBAT i ZIÓŁ
BAZA KONTAKTÓW
Fotogaleria z imprez PICASA
Filmy z imprez YOUTUBE
Smaksztuki.pl - Sklepik z herbatą i ceramiką
Zielona Inicjatywa Gospodarcza
Relacje z imprez Warsztaty "Dekalog Miłośnika Herbaty" w Bibliotece Publicznej
Warsztaty "Dekalog Miłośnika Herbaty" w Bibliotece Publicznej
| 
| 
W deszczowy piątkowy wieczór 16.X.miało miejsce wyjątkowe spotkanie poświęcone herbacie.
Z tajnikami suszu i naparu zaznajomił nas sam szef i założyciel Stowarzyszenia Entuzjastów Yerba Mate – Bartłomiej Chodyń poprzez swój wykład i multimedialną prezentację. On to też opracował dekalog miłośnika herbaty i szczegółowo go nam omówił, który to pozwolę sobie przytoczyć w całości:
1. Wysoka jakość suszu herbacianego w pierwszorzędnym stopniu zależy od stopnia jego zachowania w stanie nienaruszonym (tzn. należy uważać, aby nie był zawilgocony, przechowywany w szczelnie zamkniętych pojemnikach no i oczywiście pochodził z odpowiedniego źródła dającego gwarancję jego jakości).
2. Wysoka jakość wody decyduje o wysokiej jakości naparu herbacianego ( należy używać wody źródlanej lub przynajmniej filtrowanej).
3. Woda przegotowana do stadium „białego wrzenia” stanowi najlepszą gwarancję smacznej herbaty ( to początkowe stadium wrzenia wody – gwarantujące dotlenienie).
4. Najlepsze naczynia do przygotowania naparu herbacianego są wykonane z porcelany .
5. Tradycyjny sposób picia herbaty pozwala poznać jej prawdziwy smak i aromat.
6. Liść herbaciany potrzebuje przestrzeni, aby rozwinąć swój smak i aromat .
7. Kolor naparu jest niezależny od jego mocy ( bo to zależy od gatunku herbaty, ważny jest tu czas parzenia z reguły 3 minuty dają napar pobudzający dłuższe parzenie gwarantuje działanie rozluźniające - wskazane wieczorem)
8. Przy wyborze herbaty warto kierować się jej wyglądem i zapachem, lecz najważniejszy jest jej smak
( najlepiej chłonąć ją wszelkimi zmysłami warto prosić o małą ilość dla degustacji)
9. Miłość do herbaty dokonuje się na trzech poziomach: serca, radości współdzielenia oraz planowego działania
10. Herbata powinna być przygotowana bezpośrednio przed spożyciem.
Następnie stosując się do zaleceń dekalogu przystąpiliśmy do przyrządzenia naparu białej herbaty Dan Lei. Każdy z uczestników tego kameralnego spotkania przyniósł ze sobą swoją ulubioną filiżankę. Potem nastąpiła najprzyjemniejsza część czyli degustacja. Wdychaliśmy cudowną woń pierwszej herbaty cesarskiej z płatkami piwonii. Jasny kolor, ale intensywny smak. Dodaję, że prawdziwi koneserzy nie słodzą, w szczególnych przypadkach dozwolony jest cukier trzcinowy. Muzyczne tło stanowiła oryginalna muzyka chińska. Drugą w kolejności była herbata zielona Lung Ching - Smocze Źródło. Była niezwykle smakowita toteż wykonaliśmy ponowne parzenie.
Ukoronowaniem degustacji był unikalny pokaz parzenia herbaty według chińskiego rytuału Kung Fu Cha. Tym razem była to Tie Kuan Yin - herbata półfermentowana Oolong o kwiatowej nucie orchidei.
Nasz mistrz ceremonii przystąpił do specjalnego stolika do zaparzania herbaty i wykonywał dokładnie takie same czynności, które uprzednio obserwowaliśmy oglądając chiński film instruktażowy.
Jak to wyglądało można zobaczyć korzystając ze strony www.seym-mate.org.pl oraz na stronie www.kbp.krakow.pl/imprezy.
Sposób przygotowania herbaty w rytuale chińskim KUNG FU CHA:
1. Przygotuj przybory: stolik do parzenia, czajnik Xiching, miseczka na susz, zestaw czarek wysokich i niskich, naczynko na gotowy napar, bambusowe utensylia – szczypczyki, szufelka, patyczek. Przygotuj susz Oolong.
2. Ustaw akcesoria i przybory w harmonii. Wycisz się.
3. Wrzącą wodą polej wszystkie czarki, czajniczki i naczynka.
4. Ostudź wrzątek do temp. 85°C (5 min. po zagotowaniu) wyższa temperatura spowoduje utratę walorów smakowych i zdrowotnych.
5. Delikatnie zsyp susz herbaciany z miseczki na susz przy pomocy bambusowego patyczka do czajniczka Xiching. 6. Zalej wodą liście, dopełnij czajniczek i przykryj pokrywką,
7. odczekaj 0,5 min. po czym wylej napar na stoliczek (liście otworzyły się i opłukały).
8. Powoli zalej wodą liście, przykryj pokrywką czajniczek i
9. wykonaj pieczęć wodną = polej czajniczek wodą. Odczekaj 1 min. i wlej napar do naczynia na napar i dokładnie „strzepnij” czajniczek (odsączenie liści z wody).
4. Ostudź wrzątek do temp. 85°C (5 min. po zagotowaniu) wyższa temperatura spowoduje utratę walorów smakowych i zdrowotnych.
5. Delikatnie zsyp susz herbaciany z miseczki na susz przy pomocy bambusowego patyczka do czajniczka Xiching. 6. Zalej wodą liście, dopełnij czajniczek i przykryj pokrywką,
7. odczekaj 0,5 min. po czym wylej napar na stoliczek (liście otworzyły się i opłukały).
8. Powoli zalej wodą liście, przykryj pokrywką czajniczek i
9. wykonaj pieczęć wodną = polej czajniczek wodą. Odczekaj 1 min. i wlej napar do naczynia na napar i dokładnie „strzepnij” czajniczek (odsączenie liści z wody).
10. Wlej napar do wysokich czarek.
11. Nałóż niskie czarki na wysokie czarki, odwróć o 180°
12. Odkręć powoli wysoką czarkę unosząc ku górze i dokonaj degustacji aromatu herbaty.
13. Dopiero teraz dokonaj degustacji smaku herbaty Czarnego Smoka – wypij napar z niskiej czarki w 3 łykach.
11. Nałóż niskie czarki na wysokie czarki, odwróć o 180°
12. Odkręć powoli wysoką czarkę unosząc ku górze i dokonaj degustacji aromatu herbaty.
13. Dopiero teraz dokonaj degustacji smaku herbaty Czarnego Smoka – wypij napar z niskiej czarki w 3 łykach.
14. Powtarzaj etapy 7-11 od 3 do 5 razy, wydłużając kolejno czas parzenia co 0,5 minuty.
Ma temu towarzyszyć szczególnie dobra atmosfera – my taka mieliśmy podczas całego ponad dwugodzinnego spotkania.
Na koniec pragnę jeszcze dodać, że do Stowarzyszenia Entuzjastów Yerba Mate, które zajmuje się też pośrednictwem dla członków w zakupie w cenach hurtowych yerba mate i herbat - może należeć każdy od 16 r.ż., nie musi być to pasjonat herbaty, wystarczy, że chce korzystać z możliwości hurtowej ceny i jest otwarty na uczestnictwo w spotkaniach kulturalnych, edukację i potęgowanie swojego zdrowia poprzez umiejętne przygotowywanie i spożywanie naparów i herbat.
Barbara Zajączkowska i Bartłomiej Chodyń
Ma temu towarzyszyć szczególnie dobra atmosfera – my taka mieliśmy podczas całego ponad dwugodzinnego spotkania.
Na koniec pragnę jeszcze dodać, że do Stowarzyszenia Entuzjastów Yerba Mate, które zajmuje się też pośrednictwem dla członków w zakupie w cenach hurtowych yerba mate i herbat - może należeć każdy od 16 r.ż., nie musi być to pasjonat herbaty, wystarczy, że chce korzystać z możliwości hurtowej ceny i jest otwarty na uczestnictwo w spotkaniach kulturalnych, edukację i potęgowanie swojego zdrowia poprzez umiejętne przygotowywanie i spożywanie naparów i herbat.
Barbara Zajączkowska i Bartłomiej Chodyń
| « poprzednia |
|---|